Coronabedingte Änderungen bei der Verpflegung

Sicherlich haben Sie durch Ihre Kinder bereits erfahren, dass bedingt durch Corona der übliche Buffetcharakter unserer Mahlzeiten vorübergehend wegfallen muss – eine der grundsätzlichen Rahmenbedingungen setzt voraus, dass die Schüler*innen beim Anstehen den notwendigen Abstand einhalten müssen, um sich die Speisen ausgeben zu lassen.

Dies hat zur Folge, dass die Auswahl an Speisen momentan so konzipiert sein muss, dass möglichst viele Schülerinnen und Schüler in einer kurzen Zeit mit Essen versorgt werden.

Darüber hinaus müssen alle Beteiligten auch eine Portion Geduld aufbringen, denn dadurch, dass alle Speisen durch unser Personal ausgeteilt werden, dauert das Anstehen teilweise länger als zu normalen Zeiten. Und hier ein großes Lob: Die meisten sind wirklich sehr geduldig!

Zur besseren Transparenz und Nachvollziehbarkeit möchten wir Ihnen hier nun wichtige Informationen rund um das Essen im Schul- und Internatsalltag geben.

Wichtige Fragen und Antwortern:

Wie viele Mahlzeiten gibt es am Tag?

Es gibt Frühstück, von 6:30 Uhr bis 9:00 Uhr, Mittagessen von 12:40 Uhr bis 14:00 Uhr und Abendessen von 17:45 Uhr bis 19:00 Uhr.

Warum gibt es keine Verpflegung in der großen Pause?

Das Austeilen von allen Lebensmitteln zur großen Pause durch Personal würde den zeitlichen Rahmen der großen Frühstückspause bei weitem sprengen.

Aus diesem Grunde sind die Schüler*innen seit der Wiederaufnahme des Schulbetriebs nach dem Lockdown dazu angehalten, sich beim ersten Frühstück ihr Pausenbrot selbst zusammenzustellen und mitzunehmen.

Aus diesem Grunde ist auch das Mitnehmen einer Frühstücksbox unerlässlich, denn das Austeilen von Plastik- bzw. Papiertüten produziert täglich erhebliche Mengen an Müll.

Mit Hilfe einer Lunchbox kann so auch Obst in die Pause mitgenommen werden.

Bitte tragen Sie nach den Herbstferien Sorge dafür, dass Ihr Sohn/Ihre Tochter ein solches Behältnis mitbringt.

Positiver Effekt der Selbstversorgung unserer Schülerinnen und Schüler: Sie werden selbstständiger in der Organisation ihrer Tagesstruktur!

Kann man sich im Institut Lucius auch vegetarisch ernähren?

Selbstverständlich, man kann sich als Vegetarier anmelden, dann bekommt man täglich eine vegetarische Variante des Tagesgerichts. Auch andere Lebensmittelintoleranzen wie zum Beispiel Laktoseintoleranz oder Glutenintoleranz werden bei uns berücksichtigt. Für diese Personengruppen wird extra gekocht, sie sind namentlich aufgeführt und dem Hauspersonal bekannt.

Warum wird die vegetarische Variante des Tagesgerichts nicht auf dem Speiseplan aufgeschrieben?

Die vegetarische Variante des Tagesgerichts ergibt sich oft unter der Woche aus Angeboten des Gemüsehändlers für besonders frische und saisonale Produkte. Da dies von Tag zu Tag variiert haben wir uns entschlossen, nicht die ganze Woche im Voraus die vegetarische Variante des Essens schriftlich festzulegen, um eventuellen Enttäuschungen bei Änderungen des Speisplans vorzubeugen.

Gibt es für die Schüler*innen täglich Obst, Gemüse und Salat?

Selbstverständlich, für die Schüler*innen gibt es jeden Morgen neben Brot, Brötchen, Wurst- und Käse-Auswahl, Müsli und Cerealien, auch Obst. Gleiches gilt für den Mittag, zusätzlich zum Dessert. Auch zum nachmittäglichen Snack gibt es des Öfteren zusätzlich Bananen, Äpfel oder Ähnliches.

Abends gibt es ebenfalls täglich frisches Obst zum Mitnehmen.

Mittags gibt es, neben dem Hauptgericht zusätzlich täglich wechselnd grünen Salat, Karotten Salat, Gurken Salat, Tomaten Salat garniert mit einem Sauerrahmdressing oder wahlweise mit Essig und Öl. Dieses kann man sich selbst über den Salat machen.

Wenn auf der Speisekarte für abends eine Süßspeise steht (zum Beispiel Grießbrei mit Erdbeerpüree oder Milchreis mit Zimt und Zucker), gibt es denn auch noch salzige Varianten?

Ja, für diejenigen, die keine Süßspeise zum Abendessen mögen, gibt es immer noch eine salzige Alternative, wie zum Beispiel belegte Brote mit Wurst und Käseauswahl, Frischkäse, Gemüse Rohkost, oder ähnliches.

Was geschieht mit den übrig geblieben Speisen vom Mittag oder Abendessen?

Wir alle leben in einer Welt, in der es Nahrungsmittel im Überfluss gibt. Wie auch zu Hause, versuchen wir, übrig gebliebene Speisen nochmals anzubieten oder diese so kreativ zu verarbeiten, dass die Speisen, in einer anderen Variante verzehrt werden.

So wird beim Abendessen, sollte etwas übrig sein, die Mittagsspeise zusätzlich angeboten. Dies wird oft und gerne in Anspruch genommen.

Darüber hinaus gibt es jedoch immer auch die Speise zum Abendessen, die auf dem Essensplan vermerkt ist.

Wo kann man den Speiseplan für die kommende Woche einsehen?

Der Speiseplan hängt im Esssaal aus und die Speisen für den aktuellen Tag werden auf dem digitalen schwarzen Brett vermerkt. Darüber hinaus werden wir nach den Herbstferien den aktuellen Speiseplan jede Woche online auf unserer Homepage stellen.

Haben die Schüler*innen Einfluss auf den Speiseplan?

Unser Speiseplan wird wöchentlich mit großer Sorgfalt geplant. Hierbei spielen verschiedene Aspekte wie zum Beispiel die Auswahl von saisonalen und regionalen Nahrungsmitteln eine Rolle. Unsere fünfköpfiges Küchenteam bereitet täglich alle Mahlzeiten frisch zu.

Die Schüler*innen haben immer die Möglichkeit, Wünsche zu äußern, die wir, wenn möglich, auch umsetzen.

Darüber hinaus beantworte ich gerne persönlich alle Fragen zur Verpflegung. Dafür steht meine Tür immer offen, wenn ich nicht in der Küche zu finden bin.

Wir alle tun unser Möglichstes, um die Verpflegung im Internat angenehm und wohlschmeckend zu gestalten. Dabei wissen wir alle, dass man nicht immer jeden Geschmack treffen kann.

In den letzten Wochen haben wir beobachtet, dass abends, vor allem am späteren Abend, verstärkt Pizza und andere Gerichte vom Lieferanten bestellt werden.

Dies ist zum einen sicherlich dem Umstand geschuldet, dass unsere Schüler*innen im Moment keine Ausflüge ins Dorf oder zu Supermärkten machen können, um ihre persönlichen Bedürfnisse zu befriedigen. Darüber hinaus wissen wir, dass junge Menschen später am Abend auch noch mal Hunger haben. Dafür haben wir Verständnis.

Wofür wir kein Verständnis haben, ist blindes Bestellen von Pizza unmittelbar nach der Studierzeit und parallel zum Abendessen, ohne dieses auch nur in Augenschein genommen zu haben. Das können Sie als Eltern sicher auch nachvollziehen. Daher bitte ich Sie, liebe Eltern, Ihren Kindern nicht zu viel Geld für zusätzliche Bestellungen durch den Lieferservice mitzugeben – alle werden hier ausreichend und gut versorgt! Ich schreibe dies auch im Namen der Küchencrew, die sich Tag täglich viel Mühe gibt.

Unser Küchen-Team

Unser Küchenchef heißt Dominik Mühl und bereichert unser Team seit Februar 2019.

Wir freuen uns, Herrn Mühl für uns gewonnen zu haben. Er verfügt über tolle internationale Erfahrungen in der gastronomischen Welt und freut sich, nun hier angekommen zu sein, um unsere Schülerinnen und Schüler zu bekochen und darüber hinaus nah bei seiner Familie zu sein. Dominik Mühl ist 36 Jahre alt, verheiratet und hat 2 Kinder. Er wohnt im benachbarten Ranstadt.

Vita

1999-2002 Ausbildung zum Koch im Taunushotel Micador Niedernhausen

2003-2005 Geisel Hotels Excelsio Königshof München

2005-2006 Schloss Elmau

2006-2007 MS Europa

2007-2008 Carlton St. Moritz

2008-2010 Lufthansa Party Service Frankfurt

2010-2012 Michael Balser GmbH Wiesbaden

2012-2016 Romantikhotel Schloss Rettershof Kelkheim

2016-2017 Restaurant zum heiligen Stein Lich

2018-2019 Restaurant Heckers Gründau

seit 2-2019 Institut Lucius Echzell

Er hat große Freude am Kochen mit frischen, regionalen und saisonalen Produkten.

Dominik Mühl wird im Küchenteam tatkräftig unterstützt von:

Melanie Stock

Daniela Schneiderbauer

Dominique Ledetzky

Silke Osadnik

Abdul Rehman Ludin

Sie alle bereiten unter Herrn Mühls Leitung täglich voller Herzblut alle Mahlzeiten für unsere Schülerinnen und Schüler und für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu.

Für Wünsche und Anregungen ist er jederzeit empfänglich!

Unser derzeitiger Verpflegungsplan:

Frühstück 7:30 - 8:00

Das Frühstück im Internat ist eine wichtige, wenn nicht sogar die wichtigste Mahlzeit.

Es gibt täglich:

Vollkornbrot & Brötchen
Glutenfreies Brot und Brötchen
Graubrot, Vollkornbrot, Schwarzbrot, Knäckebrot
Verschiedene Cerealien (Cornflakes, Choco chips, Nougat Bits, Smacks, Zimtos usw.)
Schokomüsli
Hausgemachtes Bircher Müsli
Haferflocken
Milch – warm und kalt
Kakao
Butter
Frischkäse Natur
Frischkäse Kräuter
Laktosefreier Käse
Scheibenkäse
Wurstaufschnitt
Leberwurst
Frische Gurken & Tomaten ( saisonal)
Naturjoghurt
Fruchtjoghurt
Äpfel
Marmelade
Honig
Verschieden Teesorten
Mineralwasser

Große Pause

12:35 - 14:00 Mittagessen

Jeden Tag gibt es ein warm gekochtes Mittagsessen bestehend aus

Täglich wechselnder Tagessuppe, meist mit frischem Gemüse. Die Suppe ist fast immer vegetarisch. Sollte sie nicht vegetarisch sein, steht eine zweite, vegetarische Variante zur Verfügung.
Einem Hauptgang, der abwechslungsreich ist, frisch gekocht wird und in unserem Speisesaal den Schülern serviert wird. Hier gibt es auch stets eine vegetarische Alternative.
Einer wechselnden saisonalen Salatauswahl mit verschiedenen Dressings
Jeden Mittag gibt es ein frisch zubereitetes Dessert, dies wechselt zwischen Obstsalat, Puddings, Quark mit Früchten oder Joghurt.

15:30 Kaffeepause

18:00 - 19:00 Abendessen

Generelles

Hohe Nahrungsqualität – vorwiegend aus der guten Wetterau
Beim Kauf unserer Lebensmittel legen wir großen Wert darauf, auf die weithin bekannte, hohe Qualität der Erzeuger aus der heimischen Wetterau zurückzugreifen. Das Fleisch kommt fast ausschließlich von ortsansässigen Metzgern, der Aufschnitt ebenfalls. Hier wissen wir, dass das Fleisch von Tieren aus der Umgegend stammt und keine weiten Transportwege in Kauf genommen werden müssen. Die Eier und die Kartoffeln liefert der heimische Bauer. Das Obst und Gemüse kommt von einem lokalen Gemüsehändler, der viele Obst- und Gemüsesorten von hiesigen Anbietern bezieht. Brot und Brötchen kommen morgens vom lokalen Bäcker. Soßen uns Brühen werden bei uns im Haus selbst angesetzt und gekocht. Wir verzichten vollständig auf Fertigsoßen und Geschmacksverstärker.

Balance zwischen gut bürgerlicher Tradition und moderner, gesunder Küche

In unserem Internat ist uns die Verpflegung für unsere Schülerinnen und Schüler und für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sehr wichtig. Kinder und Jugendliche brauchen ausgewogene, leckere Kost, um lernen und wachsen zu können. Seit jeher ist es Tradition, dass alle Mahlzeiten bei uns im Haus frisch zubereitet werden, und wir freuen uns, dass dies so ist – gerade auch in einer Zeit, wo Convenience-Produkte und „cook and chill“ auf dem Vormarsch sind.

Schul- und Internatsleitung
Laura Lucius
schulleitung@internat-lucius.de

Sekretariat
Tel: 06008/232
info@internat-lucius.de

Das Sekretariat ist von 08:00 Uhr bis 15:30 Uhr besetzt.

Aktuelles

17. April 2025

Coronabedingte Änderungen bei der Verpflegung

Wichtige Fragen und Antwortern:

Unser Küchen-Team

Unser derzeitiger Verpflegungsplan:

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